Besonders weiches Mehl vom Typ 00, speziell für Pizza. Garantiert knusprigen Teig und einen echt italienischen Pizzaboden. Für italienischen Pizzateig gibt es verschiedene, regional variierende Rezepte. Unserer Überzeugung nach besteht Pizzateig allerdings nur aus Mehl 1 kg, Wasser 0,5 l, Hefe, Salz und einem kleinen Schuss Olivenöl (Rezept siehe unten).

Zutaten: Weichweizenmehl 100% (potentiell allergene Substanz)

Pizzateig

• 1 kg Pizza-Mehl
• 1/2 lauwarmes Wasser
• 2-3 EL Olivenöl Bartolini
• 1 TL Meersalz
• eine Prise Zucker
• 10 g Trockenhefe

Zubereitung

Es empfiehlt sich die Zubereitung in einer Küchenmaschine mit Knethaken. Mehl mit der Hefe vermischen, das lauwarme Wasser und das Olivenöl, sowie etwas Meersalz und eine Prise Zucker (der Zucker dient als Nahrung für die Hefe, der Teig geht besser auf, funktioniert aber auch ohne) zugeben und alles mit der Küchenmaschine verarbeiten. Die Küchenmaschine spart Arbeit, aber keine Zeit. Der Teig sollte mindestens 15 Minuten kneten, bis er sich leicht vom Rand löst und eine seidige Konsistenz bekommt. Anschließend von Hand noch kurz kneten und in Form bringen, dann in eine bemehlte Schüssel geben, diese mit einem feuchten Tuch bedecken und an einem warmen Ort zwei bis drei Stunden gehen lassen.