Die zweitgößte Insel im Mittelmeer wird geprägt durch seine Schafherden, dessen Fleisch und Milcherzeugnisse auch die Küche des Landes bestimmen, das Meer und der Fisch spielen nur an den Küsten eine Rolle. Aus Sardinien kommt der beste Pecorino Italiens. Die Olivenöle sind fruchtig, scharf und eignen sich für die deftige Landesküche.