Die Marken sind das Bindeglied zwischen Nord- und Süditalien. Außerdem ist die Küche durch die lange Küste und das bergige Landesinnere unterteilt. Ihre Gemeinsamkeit ist eine einfache, aber sehr sorgfältige Zubereitung. Frischer Fisch, der in die berühmte Fischsuppe Brodetto kommt, ist an der Küste beliebt. Pasta wird überall gegessen. Das Olivenöl aus den Marken wird oft unterschätzt, aber es ist von ausgezeichneter Qualität und sollte auch in Ihrer Küche ein Zuhause finden.