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Green Cucumber Vinegar, Gurkenessig
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Dieser Essig hebt jeden Gurkensalat und jede Gurkenkaltschale. Seine Frische würzt Joghurtsaucen, Vinaigrettes, Lassi, und man kann ihn unter heißen Reis rühren, zu gebratenem Geflügel und Schweinebauch verwenden.
Zutaten: Essig 60%, Gurkenfleisch 30%, Zucker, Geliermittel: Pektin
Rezept für warme Sonnentage:
Gin-Tonik mit Gurke
Das folgende Rezept habe ich für zwei Personen gedacht, mit mehr Tonic reicht es sicher auch für vier, ist dann aber nicht so "gurkig":
- 8 cl Gin
- 2cl Gurkenessig von Belberry
- 200 ml Tonic
- Salatgurke zur Deko
In einen Shaker zwei bis drei Eiswürfel geben, den Gin und den Essig hinzufügen und ordentlich schütteln (nein, nicht gerührt). Auf zwei mit Eiswürfeln (2-3) befüllte Cocktailgläser verteilen und mit Tonic auffüllen. Die Gurke habe ich mit Hilfe eines Rettichschneiders in Spiralen geschnitten. Die Spirale zur Garnierung ins Glas hängen, fertig ist der Gurkencocktail.
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