San Marzano Tomaten aus Italien, benannt nach dem Ort San Marzano sul Sarno am Fuß des Vesuvs und in der Nähe Salernos. Diese wurden im 18. Jahrhundert erstmals in Umbrien angebaut, sind flaschen- bis birnenförmig, haben viel und aromatisches Fruchtfleisch und wenig Samen. Manko dieser Tomaten: Sie sind sehr empfindlich, und können ausschließlich von Hand geerntet werden. Letzteres war auch der Grund, warum sie im letzten Jahrhundert fast ausgestorben war. Einer Initiative von Slow Food ist es zu verdanken, dass diese fantastisch schmeckende Tomate wieder angebaut, und sogar mit einer geschützten Ursprungsbezeichnung versehen, als Dosentomate in den Handel kommt. Dosentomaten haben den Vorteil, dass die Früchte darin bei der Ernte schon reif sind, also nicht auf dem Weg zum Konsumenten nachreifen müssen - wie die meisten frischen Tomaten aus südlichen Ländern.
Die San Marzano Tomaten für die Konserven werden reif von Hand geerntet, geschält und schonend vorgegart, in ihrem eigenen Saft, nur mit etwas Salz in Dosen konserviert. Sie sind süß und aromatisch im Geschmack, verfügen über nur wenig Säure. Ideal zur Zubereitung von Sugos aller Art, und sogar im Salat zu verwenden.
Zutaten: Tomaten 65%, Tomatensaft
Inhalt: 400g, Abtropfgewicht 260 g
San Marzano Tomaten aus Italien, benannt nach dem Ort San Marzano sul Sarno am Fuß des Vesuvs und in der Nähe Salernos. Diese wurden im 18. Jahrhundert erstmals in Umbrien angebaut, sind flaschen- bis birnenförmig, haben viel und aromatisches Fruchtfleisch und wenig Samen. Manko dieser Tomaten: Sie sind sehr empfindlich, und können ausschließlich von Hand geerntet werden. Letzteres war auch der Grund, warum sie im letzten Jahrhundert fast ausgestorben war. Einer Initiative von Slow Food ist es zu verdanken, dass diese fantastisch schmeckende Tomate wieder angebaut, und sogar mit einer geschützten Ursprungsbezeichnung versehen, als Dosentomate in den Handel kommt. Dosentomaten haben den Vorteil, dass die Früchte darin bei der Ernte schon reif sind, also nicht auf dem Weg zum Konsumenten nachreifen müssen - wie die meisten frischen Tomaten aus südlichen Ländern.
Die San Marzano Tomaten für die Konserven werden reif von Hand geerntet, geschält und schonend vorgegart, in ihrem eigenen Saft, nur mit etwas Salz in Dosen konserviert. Sie sind süß und aromatisch im Geschmack, verfügen über nur wenig Säure. Ideal zur Zubereitung von Sugos aller Art, und sogar im Salat zu verwenden.
Zutaten: Tomaten 65%, Tomatensaft
Inhalt: 400g, Abtropfgewicht 260 g
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Ihr Mike Seeger
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