Apulien wird auch die Kornkammer Italiens genannt. Keine Mahlzeit ohne Brot und Pasta. Es ist zudem die Region die das meiste Olivenöl Italiens herstellt. Sehr bemerkenswert ist, dass es seit einigen Jahren Produzenten gibt, die mehr auf Qualität, denn auf Quantität setzen. Durch die fruchtbaren Böden und das warme, sonnige Klima wachsen Gemüse und Obst besonders gut und in bester Qualität mit intensivem Geschmack. Dies gilt erst Recht für die autochthonen Olivensorten, die meist ein sehr fruchtiges, intensives Olivenöl ergeben.