Chianti-Essig

Die Fiaschetto-Chianti-Flasche erinnert an die 70er Jahre und an Tropfkerzen in schummrigen Kellerbars. Der Inhalt ist ein aus Chiantiwein hergestellter, kräftig-aromatischer Rotweinessig allererster Güte. Geeignet für kräftige Salatdressings mit intensiver Säure, zum Beispiel für Hülsenfrüchte. Aber auch zum Beizen von Wild und zum Marinieren des Sauerbratens geeignet. Ich liebe ihn zum winterlichen Salat mit Frisée, Radicchio, Feldsalat und Rauke. In Verbindung mit einem fruchtigen Olivenöl einfach köstlich.

Zutaten: Weinessig, Antioxidationsmittel: E224, Sulfite*

*potentiell allergene Substanz

Grundrezept für ein einfaches Salatdressing:

• 20 ml Chiantiessig
• 60 ml Olivenöl
• Meersalz
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 1/2 TL Waldhonig

Alle Zutaten in ein Gefäß mit Deckel und gut durchschütteln, (oder in einer Schüssel mit dem Schneebesen gut verrühren) den Salat sofort marinieren und servieren.