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Olivenoelkontor

Balduccio BIO

20026

Normaler Preis 26,45 EUR
Normaler Preis Verkaufspreis 26,45 EUR
Grundpreis 52,90 €  pro  l
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Chefredakteur der Zeitschrift „Merum“ produziert auf seinem Gut Balduccio in der Toskana dieses hervorragende Olivenöl. Dieser sehr gelungene Jahrgang riecht fruchtig nach geschnittenem Gras, Bittermandel, Artischocke und geröstetem Kaffee, und präsentiert sich im Geschmack typisch toskanisch: nach Kräutern und Radicchio, angenehm bitter und diesmal ordentlich scharf. Zwei Olivensorten, Frantoio (10%) und Moraiolo (90%), werden zu diesem Öl in einer modernen, und immer wieder nach neuesten Erkenntnissen aufgerüsteten, Ölmühle verarbeitet. Unter Luftausschluss und bei einer Temperatur von durchgehend 21°C. Das Öl wird unmittelbar nach der Pressung gefiltert.

Seit letztem Jahr hatte die „Familie Balduccio“ beschlossen, Ihren Olivenbauern wesentlich mehr Geld als allgemein üblich für ausgezeichnete Qualität ihrer Oliven (aus kontrolliertem Anbau) zu bezahlen. Dies hat zur Folge, dass die Preise für das Balduccio nach oben korrigiert werden müssen aber auch, dass die Qualität des Öls sich noch steigern wird. Andreas März dazu: „Klar bringt unsere Entscheidung auch eine Verteuerung des Öls mit sich. Doch wir wollen nicht weiter unbeteiligt zusehen, wie immer mehr Olivenhaine vergammeln. Das Gras wächst unkontrolliert, im Sommer vertrocknet es, die Olivenbäume verstruppen. Alles brennt wie Zunder, wenn einer seinen Glimmstengel aus dem Autofenster wirft. Wenn es uns gelingt, ein paar Bauern dazu zu bewegen, ihre Bäume weiter zu bearbeiten, hat sich das Wagnis schon gelohnt.“

Da noch nicht abzusehen ist, wie die Erntemenge ausfällt, empfehlen wir, Ihren Jahresvorrat möglichst bald zu bestellen.

Zutaten: Natives Olivenöl Extra 100%

Ein Öl, das man probiert haben muss, um mitzureden, wenn es um gutes Olivenöl geht. Besonders geeignet finde ich es als Würze zu verschiedensten Fleischgerichten, oder über einen toskanischen Pecorino geträufelt. Auch in diesem Jahr wird es wieder besonders fruchtig und scharf - so, wie ein gutes Öl sein soll!

Produktinfos

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:
Balduccio

Azienda Agricola Biologica

Via Greppiano 29F

I-51035 Lamporecchio (PT)

Toskana/Italien
BIO-Kontrollstelle des Herkunftslandes: IT-BIO 014

Die Analysenresultate des 2021er Öls:


Wir haben unsere Flaschenabfüllungen des 2021er Öls bei Matura Analitica in Vinci analysieren lassen:.


Halbliterflasche mit Losnummer 42/52-21A

Hauptsächliche Sorten: Dritta, Frantoio, Moraiolo

Freie Fettsäuren: 0,22%

Peroxidzahl: 5,7 meq O2/kg

Polyphenole: 906 mg/kg (nach doppelter Filterung)


Halbliterflasche mit Losnummer 43/52-21A

Hauptsächliche Sorten: Moraiolo, Frantoio

Freie Fettsäuren: 0,22%

Peroxidzahl: 5,2 meq O2/kg

Polyphenole: 920 mg/kg (nach doppelter Filterung)


Halbliterflasche mit Losnummer 44/52-21A

Hauptsächliche Sorten: Moraiolo, Frantoio

Freie Fettsäuren: 0,21%

Peroxidzahl: 6,3 meq O2/kg

Polyphenole: 865 mg/kg (nach doppelter Filterung)


Halbliterflasche mit Losnummer 45/52-21A

Hauptsächliche Sorten: Frantoio, Moraiolo, Canino

Freie Fettsäuren: 0,17%

Peroxidzahl: 3,1 meq O2/kg

Polyphenole: 621 mg/kg (nach doppelter Filterung)


Halbliterflasche mit Losnummer 46/52-21A

Hauptsächliche Sorten: Canino, Frantoio

Freie Fettsäuren: 0,16%

Peroxidzahl: 3,38 meq O2/kg

Polyphenole: 689 mg/kg (nach doppelter Filterung)


Halbliterflasche mit Losnummer 48/52-21A

Hauptsächliche Sorte: Coratina

Freie Fettsäuren: 0,19%

Peroxidzahl: 1,6 meq O2/kg

Polyphenole: 962 mg/kg (nach doppelter Filterung)


Halbliterflasche mit Losnummer 50/52-21A

Hauptsächliche Sorte: Coratina

Freie Fettsäuren: 0,24%

Peroxidzahl: 4,4 meq O2/kg

Polyphenole: 869 mg/kg (nach doppelter Filterung)