Kann man Olivenöl erhitzen?

Ja, sie können die Güteklasse nativ extra bis 180°C, die Güteklasse Olivenöl sogar bis 210°C erhitzen. Allerdings reichen zum Braten heute auch schon Temperaturen um 130°C, zum Frittieren um 160°C. Hierbei sollte man darauf achten, gefiltertes Olivenöl zu verwenden. Naturtrübe Öle eignen sich nicht zum Braten, da die Trübteile schnell verbrennen und sich ungesunde Transfettsäuren bilden. Beginnt das Olivenöl in der Pfanne zu rauchen, ist es zu heiß und sollte nicht mehr verwendet werden.

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