Carte Noire

Carte Noire Riviera dei Fiori D.O.P.

Etwas ganz besonderes aus Ligurien. Bei diesem Olivenöl von Olio Roi handelt es sich um ein reines Tropföl aus der Taggiasca-Olive, die in Ligurien noch traditionell in der Ölmühle mit Granitsteinen vermahlen wird.. Das aus der Provinz Imperia und der Anbaugemeinde Valle Argentina zertifizierte DOP (Riviera dei Fiora) Olivenöl wird nicht gepresst, sondern das allein durch den Eigendruck austretende Olivenöl wird aufgefangen und abgefüllt. Nur drei Liter bekommt man so aus 100 kg Oliven. Die Oliven werden von Hand geerntet und in einer traditionellen Steinmühle verarbeitet. Der Gehalt an freier Ölsäure beträgt nur 0,2%. Das ungefilterte, nummerierte und reinsortige Tropföl ist das Aushängeschild der über 100 Jahre alten Ölmühle Roi. Das sehr milde Öl hat einen Geschmack nach reifen Früchten und frischer Butter und duftet nach Heu und Kräutern. Auch nachhaltige, süßliche Noten nach Pinienkernen und Bittermandel sind zu schmecken. Es ist im Geschmack mild-harmonisch und ausgewogen. Es eignet sich für zarte Salate, gedünsteten Fisch und helles Geflügel.

Zutaten: Natives Olivenöl Extra 100%