Lammrücken zu Pfingsten

Nächste Woche ist schon Pfingsten! Für die Fleischesser unter Ihnen haben wir ein gelingsicheres und schnelles Rezept für Lammbraten parat! Und das geht so:

lammruecken-an-weissweinsauce

Lammrücken in Weißweinsauce mit frittiertem Salbei und sautierten weißen Bohnen

Zutaten:

  • 1 sauber parierter Lammrücken
  • frischer Salbei
  • 250 ml Weißwein
  • Butter
  • 1 Dose weiße Bohnen
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Chilischote
  • Salz und Pfeffer
  • frische Petersilie

 

Zubereitung:

Sauber parierten Lammrücken in einer Mischung aus Butter und Olivenöl bei mittlerer Hitze ringsrum anbraten, salzen, pfeffern und bei 60°C auf einen vorgewärmten Teller in den Ofen geben. In der Pfanne nun frische Salbeiblätter im Bratfett frittieren, herausnehmen und ebenfalls warmstellen. Das Fett aus der Pfanne wegschütten, den Bratensatz mit ca. 250 ml Weißwein ablöschen und etwas einreduzieren lassen. Mit Meersalz und etwas schwarzem Pfefer aus der Mühle abschmecken und mit einem kalten Stück Butter aufmontieren.

Weiße Bohnen abgeschütten und mit kaltem Wasser abgespülen. In einer Sauteuse klein gehackten Knoblauch mit wenig klein geschnittener Chilischote in Olivenöl andünsten, die Bohnen dazu geben und nur heiß werden lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und reichlich gehackte  Petersilie dazugeben.

 

 

Für die Salatbeilage – PIQUALxtra

piqualxtra

Sofort versandfertig und ein besonderer Olivenölgenuss – das PIQUALxtra aus Andalusien. Die unverwechselbare Persönlichkeit des Öles kommt zum Ausdruck durch eine intensive Fruchtigkeit aromatischer Oliven, unterlegt mit einem Hauch grünem, frischem Gras und Holznoten sowie einer leichten, angenehmen Bitterkeit und Würze. Dadurch ist das Öl intensiv, fruchtig und unwiderstehlich im Mund!

Das sagen unsere Kunden zum PIQUALxtra:

⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Dieses Olivenöl ist echt köstlich und wir freuen uns, dass es wieder ein Produkt aus Andalusien hier zu erwerben gibt ❤

⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Selten hatte ich so ein gutes Öl.

Wir wünschen Ihnen frohe Pfingstage – bleiben Sie gesund und bis bald im Olivenölkontor!



Es grüßt Sie herzlich

Ihr Mike Seeger

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