Das Beste aus Sizilien

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  • Ravidá, Cutrera
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Produktinformationen "Das Beste aus Sizilien"

Frühlingsaktion bis 15.03.2020 – Jetzt bevorraten zum Sonderpreis – Neue Ernte 2019/2020 – 3 x 0,5 Liter

Ravidà

Ein außergewöhnliches Olivenöl aus Sizilien. Kein italienisches Olivenöl wurde so oft ausgezeichnet wie dieses! Es wird aus den autochthonen Sorten Biancolilla (45%), Noccellara del Belice (5%) und Cerasuola (50%) auf dem Landgut "La Gurra" in Menfi, Provinz Agrigento hergestellt, das sich schon seit dem 13. Jahrhundert im Besitz der Familie Ravidá befindet. Das Öl wird biologisch angebaut und ist DOP zertifiziert. Die Oliven werden von Hand geerntet und das Öl im kontinuierlichen Extraktionsverfahren gewonnen. Pro 100 kg Oliven werden 17 Liter Öl gepresst. Die Ölsäure beträgt nur 0,1%! Der Geschmack ist sehr kräftig, fruchtig nach Artischocke und grüner Banane mit einem angenehmen Bitterton und einem Anflug von Zitrone. Es passt zu kräftigen Salaten, zum Lamm und zu gegrillten Krustentieren mit Zitrone.

Zutaten: Natives Olivenöl Extra 100%

Terre degli Dei, Sicilia IGP

Im Süden Siziliens, in der Region Monti Iblei rund um Chiaramonte Gulfi, wächst die autochthone Oliven sorte Tonda Iblea, bekannt für ihre frischen Geschmacksnoten von Tomaten. Seit 1906 kultiviert Familie Cutrera dort Olivenbäume. Aber erst 1979 baute der heutige Seniorchef Giovanni die erste Mühle, um die eigenen Früchte zu verarbeiten. Auf den 50 Hektar der Azienda Agricola wachsen längst nicht mehr nur Tonda Iblea, die Familie hat in den letzten Jahren auch Nocellara, Moresca und Biancolilla angebaut und stellt aromatische Cuvées zusammen. 

Der Sizilianer Frantoi Cutrera hat sehr früh erkannt, dass die Oliven in Gefahr sind und deshalb den Erntezeitpunkt so früh wie möglich angesetzt. Bereits im Juni pflückten seine Helfer die ersten Oliven. Das Öl ist deshalb sehr reich an Polyphenolen und verfügt über eine intensive Fruchtigkeit und eine gute Schärfe im Abgang, bei angenehm eingebundener Bitterkeit. Die Oliven werden mit der Hand gepflückt und erreichen innerhalb von 6 Stunden die Ölmühle. Dort werden sie von einer jüngst entwickelten Sortiermaschine kontrolliert und schlechte Oliven ausgesondert. Im 3-Phasen-Dekanter werden sie mechanisch gepresst. Diese Cuveé besteht aus 80% Nocellara del Belice und 20% Biancolilla. Es ist ein gefiltertes Öl und deswegen auch gut zum Braten geeignet und verfügt über eine lange Haltbarkeit.

Zutaten: Natives Olivenöl Extra 100%

Primo Double DOP

In der Nähe der sizilianischen Stadt Ragusa befinden sich die Olivenhaine und die Ölmühle der Frantoio Cutrera. In der mit erheblichem finanziellen Aufwand auf den neuesten Stand gebrachten Ölmühle, werden nach neuesten Methoden erstklassige und vielfach ausgezeichnete Olivenöle hergestellt.

Für das Primo Double werden zu 100% die autochthonen Tonda-Iblea-Oliven aus zertifiziertem Anbau verarbeitet. Double, weil es nicht nur zertifiziert ist, sondern auch den D.O.P.-Status besitzt, also die "geschützte Ursprungsbezeichnung". Bis auf 500 Metern Höhe wachsen die Olivenbäume des Familienbetriebs.

Das Öl erfreut durch frische grüne Aromen von frischem Gras, grüner Olive und grüner Tomate mit Anklängen von Kräutern. Es besitzt eine süß-nussige Note und ein wenig Schärfe im Abgang. Ein typisches sizilianisches Olivenöl mit viel Aroma und mittlerer Fruchtigkeit.

Zutaten: natives Olivenöl extra 100%

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