Mild bis intensiv-fruchtig

Mild bis intensiv-fruchtig
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  • 200098
  • Galantino, Cutrera, De Carlo
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Produktinformationen "Mild bis intensiv-fruchtig"

Frühlingsaktion bis 15.03.2020 – Jetzt bevorraten zum Sonderpreis – Neue Ernte 2019/2020 – 3 x 0,5 Liter

L ’Affiorato in Monet-Schmuckflasche

Dieses aus Apulien, von der Ölmühle Galantino stammende Olivenöl erster Güte besteht aus 60% Ogliarola- und 40% Coratina-Oliven. Die geernteten Oliven werden innerhalb 24 Stunden verarbeitet. Im Gegensatz zu den meisten Olivenölen wird es nicht gepresst, sondern das aus dem zerkleinerten Olivenbrei ohne Druck austretende und sich absetzende Öl wird abgeschöpft (dekantiert). Da das Öl nun keiner weiteren mechanischen Beanspruchung unterworfen wird, ist es sehr wertvoll, da alle in den Oliven vorkommenden Nährstoffe, Vitamine, Mineralstoffe sowie den sekundären Pflanzenstoffen fast in vollem Umfang erhalten bleiben. Zeuge für die gute Qualität und den hervorragenden Geschmack sind die vielen Auszeichnungen, die dieses Olivenöl erhalten hat. Der Gehalt an freien Ölsäuren beträgt maximal 0,29%.
Das Öl riecht fruchtig nach Oliven und ist sehr mild und rund im Geschmack und erinnert an Mandeln. Ein äußerst delikates Öl, welches mit zarten Salaten, gedünstetem Fisch und hellem Fleisch hervorragend harmoniert.

Zutaten: Natives Olivenöl Extra 100%

Terre degli Dei, Sicilia IGP

Im Süden Siziliens, in der Region Monti Iblei rund um Chiaramonte Gulfi, wächst die autochthone Oliven sorte Tonda Iblea, bekannt für ihre frischen Geschmacksnoten von Tomaten. Seit 1906 kultiviert Familie Cutrera dort Olivenbäume. Aber erst 1979 baute der heutige Seniorchef Giovanni die erste Mühle, um die eigenen Früchte zu verarbeiten. Auf den 50 Hektar der Azienda Agricola wachsen längst nicht mehr nur Tonda Iblea, die Familie hat in den letzten Jahren auch Nocellara, Moresca und Biancolilla angebaut und stellt aromatische Cuvées zusammen. 

Der Sizilianer Frantoi Cutrera hat sehr früh erkannt, dass die Oliven in Gefahr sind und deshalb den Erntezeitpunkt so früh wie möglich angesetzt. Bereits im Juni pflückten seine Helfer die ersten Oliven. Das Öl ist deshalb sehr reich an Polyphenolen und verfügt über eine intensive Fruchtigkeit und eine gute Schärfe im Abgang, bei angenehm eingebundener Bitterkeit. Die Oliven werden mit der Hand gepflückt und erreichen innerhalb von 6 Stunden die Ölmühle. Dort werden sie von einer jüngst entwickelten Sortiermaschine kontrolliert und schlechte Oliven ausgesondert. Im 3-Phasen-Dekanter werden sie mechanisch gepresst. Diese Cuveé besteht aus 80% Nocellara del Belice und 20% Biancolilla. Es ist ein gefiltertes Öl und deswegen auch gut zum Braten geeignet und verfügt über eine lange Haltbarkeit.

Zutaten: Natives Olivenöl Extra 100%

Tenuta Arcamone Terra di Bari DOP

Das reinsortige Olivenöl aus der Coratina-Olive hat den Olio Award 2018 in der Kategorie „intensiv fruchtig“ gewonnen. Das Gourmetmagazin „Der Feinschmecker“, welches diesen Award jährlich veranstaltet, hat das Öl von De Carlo zum weltbesten Öl in seiner Kategorie gewählt. Das grasgrüne Öl duftet nach frisch geschnittenem Gras, Artischocken, grüner Banane und Zitrusfrüchten. Im Abgang nach Kräutern und Mandeln schmeckend ist es ein hervorragendes Würzöl für gegrilltes Fleisch, Fisch und für herzhafte Eintöpfe und Salate. Für Feinschmecker, die ein kräftiges Olivenöl bevorzugen.

Zutaten: Olivenöl Nativ Extra 100 Prozent

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