Aceto Leonardo Spadoni

Dieser klare und kräftige Rotweinessig entsteht durch eine besondere Methode in Eichenholzfässern. Der Essig wird gleichmäßig über Holzspäne gepumpt und erhält so seinen würzigen Geschmack. Danach reift er noch ein Jahr in Barriquefässern aus Eiche. Darin erreicht er seinen optimalen Säuregrad von 7,45 Prozent und eine angenehme Abrundung. Die Weine für diesen Essig werden sorgfältig ausgesucht. Er eignet sich sehr gut zu winterlichen Blattsalaten, zum Einlegen von Sauerbraten und zu allen Gerichten, die eine kräftige Säure vertragen. In Kombination mit einem fruchtigen Olivenöl ergibt sich ein einfaches aber wohlschmeckendes Dressing.

Zutaten: Wein (99,98 %) Antioxidationsmittel E224 (Kaliummetabisulfit)

Fett: potenziell allergene Substanz

Vorschlag für ein einfaches Salatdressing:

• 2 EL Aceto Leonardo Spadoni
• 6 EL kräftig, fruchtiges Olivenöl (z. B. Laudemio Fattoria Grignano)
• 1 TL Waldhonig
• 1 TL scharfer Senf
• 1 Spritzer hochwertige Sojasauce
• Meersalz
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Alle Zutaten zusammen zu einer Emulsion rühren und mit Salat vermengen.