Firrisa DOP

Antonio und Lucia Ficara kauften in den 90er Jahren das alte Anwesen bei Syracus im Südosten Siziliens. Etwa 25 Hektar sind mit Olivenbäumen der authochtonen Sorten Tonda Iblea (65 Prozent), Siracusa, Nocellara, Biancolilla und Ogliarola bepflanzt. Für das Öl der Tenuta werden ausschließlich die eigenen Oliven verwendet. Sie werden per Hand geerntet und innerhalb von 12 Stunden in einer modernen Ölmühle mittels kontinuierlicher Extraktion verarbeitet. "Firissa" steht im sizilianischen Dialekt für die Tonda Iblea-Oliven, die sortenrein für dieses milde und harmonische Olivenöl verarbeitet werden. Es riecht ansprechend nach grünem Apfel, am Gaumen finden sich aber auch Noten von reiferem Apfel und Mandeln. Es würzt Suppen, Gemüse und Bruschetta, eignet sich aber auch für Süßspeisen, milden Fisch und weißes Fleisch.

Zutaten: Olivenöl Extra Nativ 100 %