In der kalten Jahreszeit Olivenöl zu versenden ist nicht immer problemlos. Olivenöl ist ein Naturprodukt, dem außer einer eventuellen Filtrierung keinerlei zusätzliche Verarbeitung wiederfährt. Es wird nicht raffiniert, und schon gar nicht - wie bei anderen Ölen aus den wohl gefüllten Supermarktregalen - wirde es "winterisiert".

In Italien sind in der Regel die Ölmühlen ab dem 15. Oktober geöffnet. Die ersten früh reifenden Olivensorten (z. B. Rosciola, Ottobratica) können dann schon verarbeitet werden. Ab diesem Zeitpunkt gibt es in einigen Ölmühlen auch das sehnsüchtig erwartete “Olio Novello”, ein naturbelassenes Extra Natives Olivenöl aus noch nicht ganz reifen Oliven. Dies Öl wird nicht gefiltert und nach einer kurzen Dekantierphase sofort in Flaschen gefüllt.

Dass wir uns mit gutem Olivenöl gesund ernähren und dabei auch noch höchsten Genuss erfahren, ist mittlerweile bei vielen Konsumenten in Deutschland angekommen. Was leider immer noch stiefmütterlich behandelt wird ist der Begleiter, der zu einem guten Dressing nun mal dazugehört: der Essig.

Behauptete ich, ich hätte die beiden Olivenöle entdeckt, lügte ich, denn die beiden Olivenöle haben mich bzw. das Olivenölkontor entdeckt! Gerne gebe ich zu, erst einmal skeptisch gewesen zu sein. Ich liebe Olivenöl, lasse mich aber nicht durch schöne Verpackungen beeindrucken, sondern durch gutes Olivenöl. Diese beiden Olivenöle von NOANsind nicht nur gut, sondern weltklasse.

Der Feinschmecker führt in jedem Jahr einen großen Olivenöltest durch. In diesem Jahr sind ca. 750 Olivenöle gestestet worden, von denen es 250 in die Top-Liste geschafft haben. Dieser Marathontest wurde innerhalb kürzester Zeit (vier Tage) durchgeführt, innerhalb dieser jeder Tester (nicht alle sind vom IOC zugelassen) bis zu 60 Olivenöle testen musste. Am fünften Tag wurden die 50 besten noch einmal getestet.

Ein Interview mit Syayah Shiraz, stellvertretende Geschäftsleiterin von UTIC (Olives & Oliviers)
von Paula Beger/AHK Tunesien

1) Was hat UTIC für eine Strategie? Welche Partnerschaften bestehen?


Die Strategie unserer Gesellschaft basiert auf Langfristigkeit, Werten und internationalen Partnerschaften. Deutschland und Frankreich sind unsere Hauptpartner, aber auch ganz Europa und sogar die USA.

2) Was sind die Schwierigkeiten, Hindernisse und Herausforderungen ihres Unternehmens und der tunesischen Olivenölproduktion im Allgemeinen?

Kauf auf Rechnung und Ratenkauf

Seit dem 15. Juni 2012 ist im Olivenölkontor auch der Kauf auf Rechnung oder der Ratenkauf möglich. Sie können dann im Bestellprozess diese Zahlungsweisen auswählen. Die Ware wird danach umgehend versendet. Die Rechnung bekommen Sie über unseren Partner "klarna", an den Sie auch den Rechnungsbetrag nach Erhalt der Ware überweisen. Das Zahlungsziel beträgt 14 Tage. Beim Ratenkauf können Sie den Rechnungsbetrag innerhalb 24 Monaten in bequemen Raten bezahlen. Mehr dazu finden Sie hier.

Die Übermittlung sensibeler Daten über das Internet ist somit nicht mehr nötig. Auch wenn der Bestellprozess SSL-verschlüsselt ist, ist mir klar geworden, dass immer noch eine gewisse Scheu besteht, sensibele Daten über das Netz zu versenden. Ich hoffe Ihnen damit eine Bestellung im Olivenölkontor noch leichter machen zu können.

Die Zahlungsweise Lastschrifteinzug ist ab jetzt nur für Bestandskunden möglich. Neukunden steht diese Zahlungsweise erst ab der zweiten Bestellung zur Verfügung. Diesen Schritt musste ich gehen, da vermehrt Zahlungsausfälle zu verzeichnen sind. Bitte sehen Sie das nicht als Misstrauensvotum an, sondern als Vertrauen bildende Maßnahme, um den Geschäftsverlauf so harmonisch wie möglich zu gestalten.

Mit besten Grüßen, Ihr

Mike Seeger

Im letztjährigen Urlaub im September durfte ich in Bibbona (Italien, Toskana in der nähe der Küstenstadt Cecina) die ansässige Ölmühle besichtigen. Die Mühle, so wurde mir von meiner netten Führerin versichert, ist eine der modernsten in der Toskana, mit einigen Patenten für die Anlage.
Wie Qualitäts-Olivenöl entsteht

Anhand einiger, nicht sehr aussagefähiger Fotos (die Mühle war im September natürlich noch nicht in Betrieb, erst am 15. Oktober wurde sie geöffnet), möchte hier einen kleinen Exkurs über die Entstehung von Qualitätsolivenöl abhalten. Im Gegensatz zu Supermarkt- und Discounterolivenölen verfügen gute Olivenöle nicht nur über den besseren Geschmack, sondern auch über mehr Gesundheit fördernde Inhaltsstoffe. Eine wichtige Voraussetzung für ein wirkliches Qualitätsöl ist schon einmal das gesunde, unbeschädigte und nicht zu reife Grundprodukt: die Olive.

Zum dritten Mal in Folge konnte das Balduccio als bestes Olivenöl des Montalbano ausgezeichnet werden. Hierzu eine Nachricht des Produzenten, die mir sehr gefallen hat, und die Situation um Qualitätsolivenöl gut beschreibt:

Lamporecchio, den 30. Januar 2012

Liebe Balduccio-Freunde,

der vergangene Samstag war für unsere Azienda Agricola wie letztes und wie vorletztes Jahr ein Freudentag: Zum dritten aufeinanderfolgenden Mal wurde das Balduccio-Öl zum besten des Montalbano gekürt.

Unzählige Studien beweisen, dass Olivenöl zu den wertvollsten Lebensmitteln gehört, die die Natur zu bieten hat. Neben der guten Fettsäurezusammensetzung verfügt Olivenöl über Fettbegleitstoffe mit vielfältig positiver Wirkung.

Mythologie und Geschichte

Gemäß der klassischen kretischen Mythologie wurde Athena, Schutzgöttin des Olivenbaums, auf Kreta an den Quellen des Flusses Triton geboren, und der Daktylus Herkules brachte die Anbaukultur des kretischen Olivenbaumes auf den Peloponnes.

Über viele Jahrhunderte ist die Geschichte des Olivenbaumes und des Olivenöls mit der langen Geschichte Kretas verbunden, wo vor Tausenden von Jahren der Grundstein der westlichen Zivilisation gelegt wurde und die europäische Geschichte entstand.
Viele der Historiker erwähnen Kreta als Heimatland des Olivenbaumes, sie sollen ursprünglich schon um 4000 v Chr. bei Knossos angebaut worden sein. An einer zentralen Stelle im Palast befand sich dort der Raum mit der Olivenölpresse, von wo aus durch Leitungen das Olivenöl direkt in die großen Amphoren gefüllt wurde, um es dort zu lagern.
Die Herstellung erfolgte in organisierten, gewerblichen Einrichtungen in den Siedlungen, den Palästen und den Tempelräumen der reichen Grundbesitzer.
Groß ist die Anzahl von archäologischen Funden: organische Reste, Werkzeuge, Einrichtungen, Schriftstücke, Wandtafeln und anderes, welche die Anwesenheit des Olivenbaumes und des Olivenöles auf Kreta bestätigen. Auch wurde das Olivenöl in verschiedener Form zum Gegenstand des minoischen Exporthandels mit dem griechischen Festland und den Kykladen.

Olio Novello - Sole di Sicilia

Gerade eingetroffen: das Olio Novello von Sole di Sicilia! Das Öl aus der Olivensorte Tonda Iblea stammt aus dem Südosten Siziliens vom Landgut der Familie Kranz. Es wird in einer der modernsten Ölmühlen Siziliens hergestellt und sofort nach der Pressung,  ohne zu filtern (deshalb auch nur wenige Monate haltbar), abgefüllt.

So kann man im kalten Deutschland frisches Olivenöl genießen, wie es sonst nur die Ölmüller können: frisch, frischer ist fast nicht möglich in unseren Breiten. Ein sehr fruchtiges, nach frisch geschnittenem Gras und Tomatengrün duftendes, angenehm scharfes Öl mit wenig, aber angenehmen Bitternoten. Ein Öl, das süchtig macht, und das man immer wieder kosten möchte. In dieser Abfüllung - ungefiltert und in lichtdurchlässiger Glasflasche - behält es seinen frischen Geschmack nur wenige Monate. Ein Öl, welches man JETZT genießen sollte.

Leider konnten wir nur wenige Flaschen des Novello ergattern, Liebhaber frischen Olivenöls sollten sich mit der Bestellung beeilen. Und in den nächsten Tagen erfahren Sie auch, wofür ich es in einem Rezept "verölt" habe.

Ihr Mike Seeger