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Balduccio
von: BalduccioBestell-Nr.: 20026
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Grundpreis: 1 Liter = 37,90 € *
Produktinformationen "Balduccio"
| Fruchtigkeit | intensiv, herb |
Balduccio
NEUE ERNTE 2011 eingetroffen! Limitiertes Kontingent, bitte bevorraten Sie sich.
Zum dritten Mal in Folge als bestes Olivenöl des Montalbano ausgezeichnet!
Chefredakteur der Zeitschrift "Merum" produziert auf seinem Gut Balduccio in der Toskana dieses hervorragende Olivenöl. Dieser sehr gelungene Jahrgang riecht fruchtig nach geschnittenem Gras, Bittermandel, Artischocke und geröstetem Kaffee, und präsentiert sich im Geschmack typisch toskanisch: nach Kräutern und Radicchio, angenehm bitter und diesmal ordentlich scharf. Zwei Olivensorten, Frantoio (10%) und Moraiolo (90%), werden zu diesem Öl in einer modernen, und immer wieder nach neuesten Erkenntnissen aufgerüsteten, Ölmühle verarbeitet. Unter Luftausschluss und bei Temperaturen unter 20°C. Das Öl wird unmittelbar nach der Pressung gefiltert.
Die Analysenresultate des 2010er Öls (2011 noch nicht da, folgen):
16.Dezember 2010 (Labor der Handelskammer Florenz): Freie Fettsäuren 0,29% und Peroxide: 4,7 meq. Tocopherole: 262 mg/kg, Polyphenole 320 mg/kg (Ermittlung mit HPLC).
10. Januar 2011 (Matura Analitica Vinci): Polyphenole: 334 mg/kg (Folin-Ciocolteau)
Ein Öl, das man probiert haben muss, um mitzureden, wenn es um gutes Olivenöl geht. Besonders geeignet finde ich es als Würze zu verschiedensten Fleischgerichten, oder über einen toskanischen Pecorino geträufelt. In diesem Jahr ist es besonders fruchtig und scharf - so, wie ein gutes Öl sein soll!
Kundenbewertungen für "Balduccio"
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